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Ob mild oder scharf – diese traditionelle würzige Beilage aus Südafrika kann man ganz nach seinem Geschmack würzen
Chakalaka
Zutaten
- 1 st. Spitzkohl (unverarbeitet ca. 850g)
- 1 st. Pastinake
- 2 st. Zwiebeln
- 2 st. Knoblauchzehen
- 5 g Ingwer (frisch)
- 3 TL Tomatenmark
- 3 TL Curry
- 1 TL Paprikapulver (scharf)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 800 g Baked Beans muss nicht Dose sein, Rezept auf dieser Seite !
- 1 Prise Schwarzkümmel (optional)
Anleitungen
- Vorbereitung Die äußeren Blätter des Spitzkohls abnehmen, Kohl halbieren und bis zum Strunk in feine Streifen schneiden oder hobeln, dann den Strunk entfernen und den restlichen Kohl schneiden. Sieht erstmal viel aus, aber der Kohl fällt beim Kochen stark zusammen. Möhren, Pastinaken, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Möhren raspeln, Pastinake in kleine Würfel und die Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Zubereitung Die Hälfte des Öls in einem weiten Topf oder einer tiefen Pfanne leicht erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze anschwitzen. Curry und Paprikapulver dazu geben, kurz anrösten. Tomatenmark unterrühren und ebenfalls kurz anrösten. Möhren, Pastinaken und Kohl nacheinander portionsweise dazu geben und unterheben. Restliches Öl ergänzen. Bei mittlerer Temperatur ohne Flüssigkeit garen, bis der Kohl deutlich an Volumen verloren hat. Baked Beans unterheben und das Chakalaka mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Temperatur und geschlossenem Deckel mindestens 30 Minuten schmoren lassen. Je länger, desto besser!
Notizen
Dazu schmeckt Maisbrot, Reis oder Fleisch.
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