Schalotte würfeln und zusammen mit dem Pilsener, Zitronenschale und Zitronensaft, dem Honig, Senf, Minze und der Petersilie in eine Schüssel geben. Alles miteinander verrühren. Das Olivenöl unter stetigen rühren langsam hinzugeben. Fertige Vinaigrette beiseitestellen. Gemüse nach Wahl grillen, in der Pfanne braten oder im Backofen zubereiten. Auf einer Servierplatte verteilen und mit der Bier-Senf-Vinaigrette beträufeln.